铁锅如何开锅
一、第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。
二、可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。
三、要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。
四、刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。
五、把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。
六. 再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。
开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。
工具/原料生肥猪肉
步骤/方法准备好一块生肥猪肉。
将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。
生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。
整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。
生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；(大约反复3-4次左右)。
铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。
铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢～
主要猪油主俗例用猪油韭菜同炒试试块肥猪肉搞定且铁锅干干净净。
工具/原料:肥猪肉
步骤/:
1、准备块肥猪肉。
2、新铁锅锅身所标贴除用流热水洗净锅身;擦干水(特别锅底)锅置于灶火烘干。
3、肥猪肉锅用厨用夹按住肥猪肉其做肥皂般使用内圈外圈式呈螺旋状锅内壁停擦拭使溢油脂均匀布满整锅面。
4、随着停擦拭锅内溢融化黑猪油越越肥肉变黑变。
5、整锅移离灶火倒黑猪油用厨用纸擦干净热水净锅揩干置锅灶火重复步骤二、三、四。
6、肥猪肉表面焦硬用刀其表层片除继续入锅擦拭;每擦轮锅面便显较前更干净操作直至肥猪肉再变黑即;(约反复3-4左右)。
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水置于灶火火烘干用厨用纸抹层薄薄植物油锅养护即功告。
