刀豆种植技术
1、土壤要求
喜温暖，不耐寒霜。对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。
2、繁殖技术
用种子繁殖。于4月上旬清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水慢，要先用水浸泡一昼夜后再播。按行距60cm，窝距45cm，深10cm挖窝，每窝播种子3-4颗，施猪粪水后，盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪，因易烂种烂根。
3、田间管理
苗高5-6cm时匀苗，补苗，每窝留壮苗2株，并进行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，设支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以猪粪水为主。
刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3．5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。
营养分析
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
相关人群
一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
食物相克
大蒜忌与蜂蜜同食。
相关人群
制作指导
1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；
2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；
3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。
食疗作用
刀豆性平、味甘；
具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；
对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
其他相关
大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。
1、整地施肥合理轮作，宜选择排水良好而疏松的砂壤土，栽培前应在地表喷施消毒药剂加新高脂膜800倍液对土壤进行消毒处理，同时将土壤翻犁、耙平、敲细，施足基肥，浇足底水，修建好排水沟。
2、播种育苗播种前应及时的对种子进行处理，可用新高脂膜浸种24小时，随即播种，每窝播种子3-4颗，后覆盖火灰及细土约4cm左右，并配合喷施新高脂膜800倍液保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率。
3、田间管理齐苗后应及时匀苗、补苗，排灌、追肥，并适时进行中耕除草、引藤上架；在生长期适时喷施促花王3号抑制主梢旺长，促进花芽分化；同时在刀豆开花前、结荚期和膨果期喷施菜果壮蒂灵，增强花粉授粉质量，促进果实发育，提刀豆高品质，达到高产高质刀豆。
4、防治病虫害刀豆生长期易发生的病虫害有锈病、根腐病、蚜虫、红蜘蛛、白粉虱、豆杆蝇等。在发病初期应根据植保要求及时喷施针对性药剂进行灭杀，同时配合新高脂膜800倍液增强药效，提高药剂有效成分利用率，巩固防治效果。
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